Шоколад: цвет, вид, вкус и порция

0

Слово «шоколад», вероятно, происходит от слова “xocolātl”, что на языке науатль (ацтекский язык) означало «горькая вода». 11 июля, в День шоколада, мы решились не только на пару кусочков, плиток, конфет, но и нашли тот самый, настоящий, 99%!

Какао-бобы до сих пор называют пищей богов. Давным-давно они были настолько значимы, что некоторое время использовались в качестве денег. Бобы употребляют для повышения энергии, активности мозга, профилактики многих болезней и конечно для поднятия настроения. Ацтеки с 14 века считали какао священным подарком бога свободолюбия и использовали его для приготовления терпкого напитка, по словам историков, абсолютно не похожего на современный.

Читайте также: ЭТО ВКУСНО! 15 РЕЦЕПТОВ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДА

Основным сырьем производства шоколада являются какао-бобы, по форме они похожи на миндаль, по цвету – темнее. В шоколадном аромате вы почувствуете нотки ванили, на вкус бобы горьие, как кофейное зернышко.

 Для многих какао – это вкус и запах радости! Неспроста, шоколад считают лучшим антидепрессантом.

Как определить настоящий шоколад?

  • Настоящий шоколад должен содержать в своем составе какао-масло. Если на обертке шоколадки в составе ингредиентов не указано наличие какао-масла, значит это простая сладкая плитка, вовсе не шоколад.
  • В составе настоящего шоколада не должно быть таких компонентов как заменитель и эквивалент.
  • Зачастую какао-масло в целях экономии производители заменяют пальмовым (кокосовое масло смешивают с тертым какао) и синтетическими на основе лауриновой кислоты.
  • Пальмовое масло тает при температуре +30 °С, настоящий шоколад тает при температуре +32 °С, а заменитель на основе лауриновой кислоты тает при температуре +35°С.
  • качественный настоящий шоколад имеет глянцевую поверхность и без каких-либо пузырьков.
  • Излом у настоящего шоколада матовый. Качественный шоколад при разламывании должен хрустеть и не крошиться, не липнуть к зубам и не таять в руках.
  • Самый качественный шоколад – горький, без добавления молока, масел и жиров. Какао-бобов в таком шоколаде содержится от 60 до 99 %. В таком шоколаде совсем немного калорий.

Польза какао-бобов

Какао – настоящее богатство: одержит в себе очень много полезных нашему организму элементов.

  • Кокохил способствует росту клеток кожи, тем самым заживляет раны и способен разглаживать морщины, предотвращает риск развития язвы желудка.
  • Эпикатехин снижает риск развития инсульта, инфаркта миокарда, рака и сахарного диабета.
  • Аргинин – природный афродизиак.
  • Триптофан – природный антидепрессант.
  • Благодаря содержанию магния, какао улучшает работу сердца, снижает кровяное давление.
  • Сера способствует улучшению кожи, волос и ногтей.

Темный шоколад защищает кожу от старения

В исследовании для дерматологической клиники «European Dermatology London» обозначено, что шоколад предотвращает появление морщин, которые связаны с воздействием ультрафиолета. Для этого достаточно ежедневно съедать несколько квадратиков шоколада. Однако подходит лишь шоколад с большим содержанием флаванола – антиоксиданта из какао-бобов.

Это исследование открыло новое полезное качество темного шоколада. Ранее ученые обнаружили, что ежедневное его употребление помогает бороться с синдромом хронической усталости, а также улучшает память.

Важно знать что настоящие какао-бобы должны быть обработаны только вручную, в противном случае в их состав попадут вредные ингредиенты.

Ежедневная порция шоколада

Рекомендованная порция какао (без молока, сливок и других добавок) составляет 4-5 столовых ложек в день для человека весом до 70 кг. Если ваш вес составляет более 70 кг, советуем ограничиться 1 столовой ложкой не позднее, чем за три часа до сна, иначе не заснете.

Вам будет интересно:

  • 7 необычных способов использования какао
  • Шоколад: на все случаи жизни
  • Зеленый кофе и факты о нем

ru.likar.info

Вам также могут понравиться Еще от автора

Комментарии закрыты.